Popular Bangla Blogs

মাংসের স্বাদে সয়া বড়ি কি রান্নার পদ্ধতি এর উপকারিতা জেনে নিন

45

মাংসের স্বাদে সয়া বড়ি কি রান্নার পদ্ধতি এর উপকারিতা জেনে নিন

সুস্বাদু “সয়া বড়ি” আমিষের ভান্ডার, হাড়ক্ষয় রােধ ও স্তন ক্যান্সার প্রতিরােধ করে।

সয়াবিন হচ্ছে এক প্রকারের শুঁটি জাতীয় উদ্ভিদ। অতিরিক্ত চর্বিবিহীন সয়াবিন দিয়ে তৈরি খাবার প্রাণিদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের উৎস। এই সয়াবিনের বড়ি আমাদের দেশে সুপরিচিত একটি খাবার।

সয়া বড়িতে কি আছে?

সয়া বড়িতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড যা করোনারি হার্ট ডিজিসের বিরুদ্ধে কাজ করে। এছাড়া সয়া বড়িতে রয়েছে ফাইবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে,সয়া বড়িতে থাকে অ্যামিনো এসিড, ভিটামিন বি, ভিটামিন কে , ক্যালসিয়াম , ম্যাগনেসিয়াম , আয়রন ও ফোলেট যা স্বাস্থ রক্ষায় সাহায্য করে।

সয়া বড়ি তৈরির উপকরণঃ

সয়া তৈরির উপকরণ হিসেবে ডিওসি বা সয়াবিন বীজ ভাঙা, সামান্য সুজি, পরিমাণ মতো অ্যামোনিয়া ও পানির মিশ্রণ দিয়ে এ বড়ি তৈরি করা হয়। তাই এ সবজি শতভাগ নির্ভেজাল। পাশাপাশি মাংসের মতো সুস্বাদু ও কম দামে মেলায় এর কদর দিন দিন বাড়ছে। সয়াবিনের বড়ি দিয়ে তৈরি তরকারির স্বাদই অন্যরকম। রান্না করাও খুব সহজ।

সয়া বড়ি রান্নার উপকরণঃ

সয়াবিনের বড়ি বা নাগেটস ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ বাটা ৩টা মাঝারি

রসুন বাটা দেড় চা চামচ

আদাবাটা দেড় চা চামচ

টমেটো কুচি দেড়টা মাঝারি

মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ

ধনেপাতা কুচি

লবণ স্বাদমতো

গোটা গরম মসলা- দুটি ছোট এলাচি, চারটি লবঙ্গ, আধা ইঞ্চি দারুচিনি,

তেঁজপাতা দুটি,

সরিষার তেল মাপ অনুযায়ী,

কীভাবে সয়া বড়ি রান্না করবেনঃ

প্রথমে সয়াবিনের বড়িগুলো পানিতে ফুটিয়ে নিন। সামান্য বড় হয়ে ফুলে উঠবে। পানি থেকে তুলে চেপে পানি ঝরিয়ে নিন।

চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম হলে সরিষার তেল ঢালুন। গরম হলে তেজপাতা আর গরম মসলা দিন। সেগুলো ভাজা হয়ে সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিন। ভালো করে কষে হালকা বাদামি রঙ ধরলে টমেটো কুচি দিন। ভালো করে কষে নিয়ে এতে রসুন ও আদা বাটা দিন। কিছুক্ষণ ভেজে সেদ্ধ করে রাখা সয়াবিনের বড়িগুলো ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে লবণ, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিন। ভালো করে কষা হলে পানি দিন। ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামানোর পর উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

সয়া বড়ির বিভিন্নরকম উপকারিতা ও পুষ্টিগুনঃ

সয়া নাগেট বা সয়াবিন বড়ি :

সয়া নাগেট বা সয়াবিন বড়ি কে সবজিভোজীদের মাংসও বলা হয়ে থাকে কারণ মাছ- মাংসে যে পরিমাণ পুষ্টিমান থাকে তার প্রায় সবটুকুই সয়া নাগেটে থাকে এবং ঠিকভাবে রান্না করতে পারলে এটি খেতেও মাংসের মতোই লাগে।

সয়া বড়ির বিভিন্ন পুষ্টিগুণ :

সয়া বড়ি উচ্চমানের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার।

প্রোটিন ডায়েট এবং পরিপূর্ণ পুষ্টি প্রদায়ক।

সয়া বড়িতে রয়েছে ফাইবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।

সয়া বড়িতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড যা করোনারি হার্ট ডিজিসের বিরুদ্ধে কাজ করে।

উচ্চ রক্তচাপ দূর করতে সাহায্য করে।

ক্ষতিকর LDL কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।

Osteoporosis হওয়ার ঝুকি কমায়।

ডায়াবেটিকস রোগীদের জন্য এটি অত্যান্ত গুরুত্বপূর্ণ খাবার।

সয়া বড়িতে আইসো ফ্ল্যাবন জেনিসটাইন নামক শক্তিশালী এন্টিওক্সিডেন্ট থাকে।

সয়া বড়িতে থাকে অ্যামিনো এসিড, ভিটামিন বি, ভিটামিন কে , ক্যালসিয়াম , ম্যাগনেসিয়াম , আয়রন ও ফোলেট যা স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে।

সয়া বড়িতে থাকে মলিবডেনাম , কপার , ম্যাংগানিজ , ফরফরাস , আয়রন , ওমেগা , পটাসিয়াম ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস থাকে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সয়া বড়ি মেয়েদের জন্য অনেক ভালো কারণ মাসিকের সময় পেট ব্যাথা কমাতে এবং এনার্জি বাড়াতে সয়া বড়ি সহায়তা করে।

সয়া বড়িতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার , মিনারেলস এবং ভিটামিন যা খেলে পেট অনেকক্ষণ পর্যন্ত ভরা থাকে ফলে কম খেলেও চলে।

সয়া বড়ির মধ্যে যে পরিমাণে পুষ্টিমান আছে তা সহজেই মাছ মাংসের পরিপূরক খাবার হিসাবে খাওয়া যায়।

সয়া বড়ি কোষ গঠনে সাহায্য করে।

সয়া বড়ির আয়রন শারীরিক দূর্বলতা , অবসাদ দূর করে শরীরের ইম্যুন সিস্টেম ভালো রাখে।

সয়া বড়ি এর ক্যালসিয়াম দাঁত ও হাড় ভালো রাখে।

সয়া বড়ি যে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা শরীরের কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা মেটায় । কিন্তু এই কার্বোহাইড্রেট ক্ষতিকর না কারন ওজন বাড়ায় না।

সয়া বড়ি দেহ গঠনে সাহায্য করে।
সয়া বড়ি মাংসের মত করে রান্না করা যায় ।
এছাড়াও নিরামিষ,সবজি,তরকারি যেভাবে রান্না করা হয় সেইভাবেই রান্না করা যায়।।

নিরাপদ নির্ভেজাল সয়া বড়ি কোথায় পাবেন?
আমাদের খামার একটি সামাজিক উদ্যোগ যা জাতীসংঘের পুরস্কার প্রাপ্ত প্রতিষ্ঠান গ্রামের বিভিন্ন অবহেলিত নারীকৃষি উদ্যোক্তাদের মাধ্যমে নিরাপদ এবং  স্বাস্থ্য সম্মত ভাবে এই সয়া বড়ি তৈরি করে থাকে পাশাপাশি সিদল, কুমড়ার বড়ি, ডালের বড়ি, মুগডালের পাপড়, হাতে তৈরি আলুর চিপ্স সহ ইত্যাদি পণ্য।
যোগাযোগ করতে পারেন https://www.facebook.com/amaderkhamar
অথবা মোবাইল নাম্বার +8801776616939 (What’s App) রয়েছে এই নাম্বারে।

Comments are closed.